文章编号：172034 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 17:02:41 / 浏览：次

# 家庭红烧肘子——软糯香浓，超入味！🥄

Hello，美食爱好者们！👋 今天我要和大家分享一个我家常做的美味——家庭红烧肘子！这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，适合家庭聚餐或周末独享。快来跟我一起学吧！💪

## 🍲 材料准备：

- 猪肘子：1只（约2000克）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：2汤匙

- 酱油：5汤匙

- 冰糖：3汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

- 盐：适量

## 📝 步骤说明🌟：

1️⃣ 将猪肘子洗净，刮去表面的毛，然后切成2-3厘米见方的块。

2️⃣ 锅里加清水，放入肘子块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肘子沥干水分。

3️⃣ 锅里放少许油，加入冰糖小火慢慢翻炒至冰糖融化成琥珀色，这个过程叫做“炒糖色”。

4️⃣ 加入肘子块，快速翻炒，让肘子均匀裹上糖色。

5️⃣ 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒几分钟出香味。

6️⃣ 倒入足够的酱油和料酒，再加入适量的清水没过肘子。

7️⃣ 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整火候和时间，直到肘子变得软烂入味。

8️⃣ 撒上适量盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

## 🎨 技巧分享🔍：

- **炒糖色**：炒糖色是红烧菜的关键步骤，掌握好火候和持续时间，可以得到漂亮的琥珀色。

- **慢炖**：用小火慢炖可以让肘子的味道更好地渗入到汤汁中，同时防止烧焦。

- **调味**：在炖煮过程中逐渐调味，这样味道更加入味且均匀。

## 💡 建议和技巧💖：

- 猪肘子可以选择带皮的吗？答案是肯定的！带皮的肘子炖出来更加鲜美有嚼劲。

- 炖煮时可以适量添加一些猪骨汤或清水，增加汤汁的层次感和口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒段，增加风味。

好啦，今天的家庭红烧肘子做法就分享到这里啦！快去尝试动手做一下吧！相信你一定能够做出一道软糯香浓、超入味的美味红烧肘子！🥳

别忘了点赞和收藏哦！如果你也有任何关于美食制作的疑问或技巧，欢迎在评论区留言交流！👇 #红烧肘子# #家庭美食# #美食教程#

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